Bông atiso hiện nay tại Việt Nam được trồng phổ biến ở Đà Lạt, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng. Mọi người có thể chế biến atiso thành những món ăn hàng ngày hoặc có thể làm thành trà uống giải nhiệt trong các ngày hè. Đây cũng là một thực phẩm có giá thành rẻ và rất dễ tìm mua được ở ngoài siêu thị.
Đôi nét về nguồn gốc xuất xứ của bông atiso
Bông atiso là một trong những loài hoa rất đặc biệt được thiên nhiên ưu ái ban tặng từ hàng trăm năm về trước, không hề xa lạ với người dân là cây Atiso xanh ngời. Vì vậy không biết từ bao giờ, mỗi khi nhắc đến đặc sản của Đà Lạt không thể bỏ sót thảo dược quý này.
Ngoài việc sử dụng cây atiso làm rau ăn tươi, người dân còn sáng chế ra cách sấy khô nhằm giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng để trong thời gian kéo dài. Dần dần bông Atiso sấy khô của Đà Lạt được bày bán phổ biến và dễ dàng thu hút người tiêu dùng ở khắp các vùng miền khác nhau.
Trong đó, bông Atiso còn được sử dụng rất phổ biến nhất và là biểu tượng của Thành phố ngàn hoa Đà Lạt – vùng đất có nhiều loại cây. Bông Atiso không chỉ được dùng pha trà uống mỗi ngày mà nó còn là vị thuốc và một loại thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng.
Hiện nay ở trên thị trường có hai loại hoa atiso chính, một loại màu xanh và một loại màu đỏ nhưng thực ra hoa xanh mới đúng là hoa atiso còn hoa đỏ là hoa của cây bụp giấm, tên khoa học có nghĩa là Hibiscus dariffa, họ bông, có nguồn gốc ở nước Tây Phi.
Sơ chế và bảo quản bông atiso giữ được lâu
Để bảo quản được bông Atiso hiệu quả nhất, nên thực hiện theo 2 bước sau: đầu tiên là sơ chế sau đó thực hiện quá trình bảo quản. Các bước đều dễ dàng thực hiện và bạn có thể cất và dùng trong khoảng thời gian dài.
Sơ chế sạch sẽ bông atiso
Sơ chế bông Atiso là một bước vô cùng quan trọng, nếu bạn đã sơ chế đúng cách thì sẽ giữ được khoảng thời gian bảo quản lâu hơn mà không sợ bị hỏng. Khi sơ chế bông Atiso, bạn thực hiện theo các bước sau đây:
- Làm sạch bông Atiso dưới vòi nước sạch, loại bỏ các bụi bẩn và các tạp chất bám bên ngoài lớp lá. Sau khi rửa sạch xong, bạn cầm ngược bông Atiso xuống để nước dốc hết xuống đất, dùng khăn sạch thấm cho khô nước.
- Dùng một con dao lớn, cắt phần đầu của bông Atiso khoảng tầm 2cm rồi sử dụng kéo loại bỏ bớt phần nhọn đầu lá.
- Đối với hoa Atiso đang còn tươi, bạn chần qua với nước sôi trên lửa lớn khoảng 5 phút, trong quá trình chần hãy vớt bỏ lá hoặc chất cặn rơi ra từ atiso.
- Cuối cùng, bạn nên dùng dao loại bỏ những lá cứng ở xung quanh gốc của atiso, sau đó cắt làm đôi theo một chiều dọc, loại bỏ phần lá có màu tía và phần lông ở chỗ mắc khén là hoàn thành các công đoạn sơ chế.
Bảo quản đối với bông atiso tươi
Nếu bạn bảo quản bông Atiso đang còn tươi ở ngăn mát tủ lạnh thì bạn không nên rửa chúng với nước trước đó, bởi vì như vậy khiến cho nó dễ bị hỏng hơn và không bảo quản được lâu dài.
Bông Atiso tươi sau khi bạn mua về, bạn chỉ cần lấy một cái khăn sạch và lau thật nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn bám trên lá. Sau đó hãy bọc bông Atiso vào tờ giấy báo khô, nó sẽ có công dụng hút ẩm cao. Sau đó cho bông Atiso vào trong một cái túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh không được quá 5 ngày.
Khi nào có nhu cầu sử dụng, chỉ cần lấy bông Atiso ra rồi rửa chứ không nên rửa trước khi bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Nếu như bạn sơ chế bông Atiso như những bước ở trên, chần qua bông Atiso với nước sôi bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh để duy trì hương vị của atiso. Bạn chỉ cần cho vào một hộp đựng các thực phẩm chuyên dụng và bảo quản ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ -15 độ C là được.
Bảo quản đối với bông atiso đã khô
Vì hoa Atiso đã làm khô nên cách bảo quản đơn giản hơn rất nhiều. Để giữ được hương vị của hoa luôn có mùi đặc trưng như lúc ban đầu và đảm bảo hết được các chất dinh dưỡng trong đó, bạn cần phải chú ý một số điều:
- Bảo quản bông hoa Atiso được sấy khô ở những nơi khô giáo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
- Trong quá trình bảo quản, buộc chặt miệng túi sau khi đã sử dụng, không được để không khí tràn vào bên trong, sẽ có thể khiến hoa oxy hóa và gây ảnh hưởng đến chất lượng khi đang sử dụng
- Sau khi đã mở được túi, bạn chỉ có thể sử dụng tối đa được trong ba tháng, đây là khoảng thời gian an toàn, đảm bảo được bông hoa Atiso vẫn giữ nguyên những chất dinh dưỡng thiết yếu có trong nó
Giá trị dinh dưỡng của bông atiso mang lại
Cây Atiso có nguồn gốc từ các nước Châu Âu, đây là một loài cây lá có gai lâu năm, thường cao 1m đến khoảng 1m2. Atiso rất đặc biệt phát triển tốt ở khu vực có khí hậu lạnh nên ở nước ta được trồng rất nhiều ở Đà Lạt. Quả Atiso có một màu nâu sẫm, nhẵn và bóng lá to và dài, mọc so le và có cuống lá hơi ngắn.
Bông Atiso còn có màu tím nhạt hoặc màu đỏ tím, là bộ phận được sử dụng nhiều của cây Atiso với hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao, mang đến nhiều các giá trị cho sức khỏe và cuộc sống con người. Theo đó, trong 200g bông Atiso sẽ có chứa các chất khoảng:
- 11g – 16g lucid
- 3g – 3,55g protein
- 62g nước
- 0,4g – 0,3g lipid
- 50 – 76 calori
- Các vitamin K, B1, B2 và D
- Sắt
- Photpho
- Mangan
Khi sử dụng bông Atiso nấu chín đúng cách đem lại tác dụng tăng lực, bồi bổ sức khỏe. Trong Đông Y, bông Atiso là vị thuốc tin dùng để hỗ trợ điều trị chứng bệnh như ăn uống khó tiêu, nóng trong, viêm gan, đau khớp, đau dạ dày…
Khi nào sử dụng bông atiso là hợp lý
Chủ yếu bông atiso dùng để chữa bệnh rất tốt nên những trường hợp và thời gian phù hợp để sử dụng là những người đang bị bệnh. Vào các tình huống khác nhau thì cách sử dụng cũng khác nhau nên người dùng cần lưu ý.
Sử dụng khi thấy trướng bụng
Theo các bác sĩ hoa atiso ngon và rất bổ nhưng dùng phải có liều lượng và không được lạm dụng quá nhiều. Do tác dụng tiết ra mật và co thắt túi mật, đẩy mật từ gan xuống đến ruột của atisô nên nếu dùng thường xuyên hoặc mỗi lần dùng quá nhiều có thể gây co thắt toàn bộ các cơ trơn của đường tiêu hóa. Đây chính là nguyên nhân khiến nhiều người bị đầy hơi, trướng bụng sau một thời gian uống atiso quá nhiều.
Sử dụng với đối tượng đang chán ăn
Trong trà atiso có chứa rất nhiều chất sắt. Hơn nữa, lượng sắt có trong trà bao giờ cũng chiếm phần nhiều so với các khoáng chất khác dẫn tới việc uống nhiều trà atiso dư thừa sắt song lại thiếu nhiều các khoáng tố vi lượng khác như kẽm, crôm, mangan… Lạm dụng nước trà có thể dẫn đến mệt mỏi, biếng ăn, buồn nôn.
Uống atiso khi muốn giảm cân
Trong trà atiso túi lọc có chứa nhiều chất có lợi như chất cid folic, kali, mangan, vitamin C,… Những chất này giúp loại bỏ cholesterol xấu có trong cơ thể. Điều này giúp giảm được mỡ bụng hiệu quả mà không gây ảnh hưởng xấu đến cơ quan nội tạng như khi sử dụng các loại thuốc giảm cân và ăn kiêng kham khổ.
Cần lưu ý những khi sử dụng bông atiso
Bông atiso rất tốt cho sức khỏe là điều không ai phủ nhận. Tuy nhiên, quá trình dùng dược liệu đạt được hiệu quả tốt thì người dùng nên lưu ý vấn đề sau đây:
- Chỉ nên uống nước bông atiso với liều lượng khoảng 0.5 lít một ngày, việc uống quá nhiều, quá liều lượng có thể khiến bị chướng bụng.
- Nên tham khảo ý kiến của thầy thuốc, chuyên gia bác sĩ trước khi dùng atiso hỗ trợ điều trị các đối tượng, bệnh nhân đang mắc bệnh lý về gan. Như vậy đảm bảo hiệu quả chữa bệnh và không gây các tác dụng không mong muốn.
- Nên chọn mua atiso ở địa chỉ uy tín đảm bảo chất lượng và tránh mua nhầm sản phẩm kém chất lượng.
- Thực hiện sơ chế bông atiso sạch sẽ, loại bỏ bụi bẩn còn bám trên hoa trước khi sử dụng nấu hay chế biến.
Những món ngon xuất sắc từ bông atiso
Có thể chế biến bông atiso thành rất nhiều các món ngon hàng ngày, vừa mang lại dinh dưỡng cho cơ thể vừa có thể thưởng thức được những món ngon. Sau đây là một số món ngon mời các bạn tham khảo:
Bông atiso hấp cách thủy
Món ăn này rất dễ làm và dễ sử dụng, ăn ngon miệng. Chỉ cần chuẩn bị một ít hoa atiso tươi, sau đó rửa thật sạch dưới vòi nước. Bạn nên rửa nhẹ nhàng tránh bị nát hoa, phía gần cuống thường có vị đắng, nếu không thích tỉa bỏ bớt để món ăn ngon hơn.
Sau khi đã sơ chế bạn xếp lên vỉ hấp, thêm vài lá đinh hương cho thơm, vài lát chanh tươi và cho thêm một ít nước sôi. Cho lên bếp, đậy kín nắp, hấp lửa nhỏ trong khoảng tầm 30 phút. Khi ăn bạn chấm phần cùi trắng với bơ và xì dầu sẽ ngon hơn rất nhiều.
Bông atiso tươi hầm sườn non
Bạn cần chuẩn bị 0,3kg hoa atiso và 600gr sườn non. Sơ chế và rửa thật sạch hoa.
Sau đó bạn nên thực hiện theo những bước sau để chế biến món ăn:
- Sườn non đem đi rửa thật sạch, đun sôi rồi đổ đi lớp nước đầu, sau đó đem đi hầm trong vòng khoảng 15-20 phút.
- Hoa atiso rửa thật sạch, trần sơ qua với nước sôi.
- Sau khi sườn đã chín, bỏ hoa atiso vào, hầm trong khoảng 15 phút nữa.
- Nêm gia vị ăn cho vừa miệng là đã có thể sử dụng.
Kết luận
Như vậy sau khi đọc xong bài viết này bạn có thể hiểu thêm phần nào về bông atiso, đây là loại thực vật rất tốt cho cơ thể người. Nếu những ai có cơ hội thì hãy mua hoa này về để chế biến thành những món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình mình cùng thưởng thức.
