Rau chân vịt luôn được xem là một loại rau quen thuộc trong đời sống hàng ngày, ngoài rau cải, rau đay, hay rau muống, rau xà lách,… thì đây cũng được xem loại rau có giá trị dinh dưỡng rất cao đến khó tin. Ngoài ra nhiều người cũng hay nhầm lẫn chúng với rau mồng tơi, bài viết sau sẽ giải đáp mọi thắc mắc về loại rau này.
Một số thông tin cần biết về rau chân vịt
Rau chân vịt là một loại rau bổ dưỡng, quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người dân Việt Nam. Tên gọi của chúng bắt nguồn từ hình dáng giống với chân của con vịt, rau có màu xanh biếc, bảng lá to, nó còn có tên gọi là rau cải bó xôi.
Loại rau này thuộc họ rau dền, nó được cho là có nguồn gốc từ khu vực Tứ Xuyên, Trung Quốc. Mặc dù vậy, hiện nay loại rau này khá phổ biến và được sử dụng nhiều ở các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Lào hay Thái Lan. Hình dáng phổ biến của rau là hình trứng đầu nhọn. trên thân lá có 3 đường gân tương đối rõ ràng. bên 2 mép lá thường có hình răng cưa dạng không đồng nhất.
Nói đến sự phổ biến của loại rau này, người ta thường hay nghĩ đến những bữa ăn đạm bạc đậm tình làng quê hay trong các bài thơ, câu chuyện. Tuy được xem là một loại rau dân giã nhưng chúng lại được bán với giá khá cao trong các siêu thị hay khu chợ nông sản giá có thể gấp đôi so với bình thường. Chính vì thế khi mua người nội trợ cần chú ý đến chất lượng cũng như giá cả.
Nông sản quen thuộc có mặt tại các phiên chợ lớn nhỏ
Rau chân vịt có thể dễ dàng tìm kiếm tại các chợ nông sản, chợ bình dân hay các khu mua sắm như Bách hóa xanh, Siêu thị…Nếu như muốn mua sản phẩm với giá tốt thì bạn nên mua tại các khu chợ bình dân hơn, giá của chúng chỉ khoảng từ 10k đến 30k 1 bó. Ở các khu mua sắm vì được nhập khẩu hay kiểm định chất lượng nên giá của loại rau này tất nhiên sẽ cao hơn, như đã nói có khi cao hơn gấp vài lần.
Ở Việt Nam loại rau trên thật quen thuộc, nhắc đến rau này phải nói đến những khu trồng rau ở khu vực Bắc Bộ như Quảng Ninh, Hà Nam, Phú Thọ… Ở miền Trung loại rau này ít phổ biến hơn nhưng Thanh Hóa là tỉnh trồng nhiều nhất, tại Miền Nam nếu muốn khám phá những nơi trồng loại rau này bạn có thể đến những khu chợ nổi miền Tây, nơi mà rau mâm xôi được bày bán khắp nơi.
Lý do mà rau chân vịt lại có nhiều tại các khu chợ nông sản thì đó chính là vì loại rau này rất dễ trồng, quy trình chăm sóc không tốn thời gian như các loại rau khác. Ngoài ra sản lượng tiêu thụ của rau cũng tương đối lớn, giá cả của chúng khá rẻ, tại một số phiên chợ nông thôn, phiên chợ vùng cao, giá của chúng chỉ giao động từ 3k đến 10k, chính vì thế nó cũng được coi là loại rau siêu bình dân.
Lợi ích mà rau chân vịt mang lại
Đừng bao giờ coi thường tác dụng của các loại rau xanh, mặc dù chỉ là thực vật nhưng rau chân vịt đã được nghiên cứu và chứng minh nó là loại rau có nhiều tác dụng với sức khỏe con người hơn cả thịt động vật. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao nên nó có vô số tác dụng rất khó tin với cơ thể của bạn, hãy xem đó là gì?
Rau chân vịt là dạng rau chứa hàm lượng dinh dưỡng cao
Rau chân vịt nếu được ép ra nước và uống có thể cung cấp cho bạn một lượng lớn vitamin K. Cho bạn nào chưa biết vitamin K là một dạng vitamin có tác dụng ngăn ngừa đông máu, có khả năng điều trị xuất huyết, điều trị yếu xương và giảm triệu chứng ngứa…Ngoài ra loại rau này còn có chứa cả vitamin A và cả vitamin C. Nó cũng được nghiên cứu có khả năng tăng cường miễn dịch và giúp da khỏe mạnh.
Không những thế, loại rau này còn cung cấp folate, thông tin thêm là folate là một dạng vitamin thuộc nhóm B, chúng có khả năng tái tạo các hồng cầu, cải thiện quá trình lưu thông tuần hoàn máu. Hơn nữa, rau chân vịt nếu được dùng ở lượng vừa phải còn giải phóng các chất độc hại trong cơ thể, bổ sung , sắt, magie, kali, canxi, giúp ích cho quá trình trao đổi chất.
Rau chân vịt chống oxy hóa nhờ kaempferol
Rau chân vịt còn có thể cung cấp các chất chống oxy hóa cho con người, bảo vệ người dùng khỏi nguy cơ mắc những bệnh hiếm gặp. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Hoa Kỳ, rau này chứa chất kaempferol, nó là một flavonoid có khả năng đào thải chất độc, ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra chúng còn chứa cả quercetin, đây là chất bổ sung oxy trong máu, cải thiện chức năng cho tim mạch.
Rau chân vịt điều trị, ngăn ngừa bệnh tim
Rau chân vịt còn có khả năng trị bệnh tim, như đã đề cập nhờ chứa tìm chất quercetin nên nó giúp bạn lưu thông tuần hoàn tốt hơn. Cụ thể theo thông tin từ tạp chí nổi tiếng về thức ăn và sức khỏe Food and Function, loại rau này có siêu năng lực làm giảm các tổn thương DNA, kiểm soát sự thèm ăn ở một mức độ phù hợp.
Có một điểm khá thú vị đó chính là các cụ già ở nông thôn ngày xưa rất thích ăn loại rau này, cũng vì thế mà họ rất ít khi bị mắc các bệnh về tim mạch. Nếu bạn đang mắc các căn bệnh về tim thì nên dùng loại rau này một cách phù hợp, tham khảo ý kiến của các bác sĩ.
Rau chân vịt tốt cho não bộ con người
Loại rau này còn được biết đến với khả năng cải thiện tuần hoàn não, cải thiện trí nhớ, chống lão hóa… Đã có cả một công trình nghiên cứu về tác dụng của rau mâm xôi với não bộ con người, theo đó các nhà khoa học đã theo dõi chế độ ăn của 950 người cao tuổi trong 5 năm, kết quả những người dùng loại rau này thường xuyên có đầu óc minh mẫn và thanh thoát hơn so với những người không dùng.
Rau chân vịt kiểm soát huyết áp cho cơ thể
Không những cải thiện trí não, loại rau này còn kiểm soát huyết áp trong cơ thể con người. Nhờ có chất nitrat trong thành phần nên chúng giúp giảm bớt khối lượng công việc cho tim, thông tin thêm cho bạn nào chưa biết thì chất nitrat vốn là một loại muối, nó có nhiều lợi ích trong việc điều chỉnh tình trạng thiếu máu cơ tim cục bộ cấp tính và các vấn đề liên quan.
Giảm cân bằng rau chân vịt
Rau chân vịt có thể giúp cho bạn giảm cân, để có hiệu quả tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của những người có chuyên môn như bác sỹ, chuyên gia dinh dưỡng. Vì là loại rau không có chất béo và ít calo nên bạn có thể áp dụng chúng trong các bữa ăn hàng ngày. Thành phần của rau còn chứa cả chất xơ hòa tan nên có tác dụng nhiều trong việc giảm béo.
Bạn chỉ nên chọn rau có xuất xứ rõ ràng, xanh tươi, không chọn rau bị dập hoặc héo úa vì như vậy sẽ làm giảm hoặc mất tác dụng của các chất dinh dưỡng có trong rau. Chế biến cũng có nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất la xay sinh tố, hoặc cũng có thể làm salad, làm súp, nấu canh.
Nếu như điều trị béo phì ở trẻ nhỏ thì bạn nên cân nhắc cách chế biên phù hợp. Ngoài ra tuyệt đối không nên lạm dụng loại rau này, chỉ nên dùng với lượng phù hợp khoảng 1 bó nhỏ đến 2 bó nhỏ 1 ngày, 1 tuần chỉ nên dùng từ 3 đến 5 lần. Vì chứa nhiều chất xơ nên nếu dùng quá nhiều sẽ gây ra một số tác dụng phụ lên hệ tiêu hóa, gây chướng bụng hoặc đầy hơi.
Rau chân vịt có ngừa được ung thư như lời đồn?
Đã có nhiều ý kiến khác nhau về việc rau mâm xôi có khả năng chữa bệnh ung thư, hoặc ngăn ngừa ung thư. Trên thực tế chúng được biết đến chỉ với khả năng ngăn ngừa chứ không phải chữa bệnh, những người dùng loại rau này thường xuyên có khả năng ngừa ung thư hơn 30% so với bình thường, hơn nữa họ có cuộc sống, thể trạng khỏe mạnh hơn.
Như bất kỳ rau nào khác, chúng có chứa chất diệp lục, đây là một loại chất có khả năng tái tạo tế bào, tiêu diệt những mầm bệnh cho cơ thể. Hơn nữa như đã đề cập nó còn có chứa chất flavonoid, một kẻ thù của các tế bào ung thư, chính vì lợi ích này nên ngày càng có nhiều bà nội trợ sử dụng trong bữa ăn gia đình hàng ngày.
Cải bó xôi là thành phần không thể thiếu của nhiều món
Rau chân vịt xuất hiện trong nhiều món ăn ngon, nếu biết cách kết hợp loại rau bình dân này với nhiều thực phẩm khác thì sẽ tạo nên mỹ vị thực sự. Bạn có thể thử chế biến theo kiểu Âu với món súp, cách làm cũng khá đơn giản khi bạn chỉ cần chuẩn bị hành tây, khoai tây, nước cốt gà, sữa tươi và không thể thiếu đó chính là bánh mì khô ăn kèm, đây là một cách chế biến mới lạ và dần được biết đến nhiều.
Nếu không thích, những bà nội trợ có thể thử làm nộm trộn theo kiểu Hàn Quốc hoặc nấu canh gà bó xôi. Ở một số vùng quê Nam Bộ người nội trợ hay chế biến loại rau này bằng cách xào với thịt dê hoặc thịt bò, mặc dù đơn giản nhưng khi ăn lại cho cảm giác rất tuyệt vời, cộng thêm với vài lít rượu vào ngày mưa nữa thì đúng là quá tuyệt hảo, khó có gì sánh được.
Còn nếu ngán với các món ăn mặn bạn cũng có thể đem đi xay sinh tố, tương tự như xay rau má, nếu xay rau mâm xôi sẽ giữ lại được lượng vitamin phù hợp. Bạn cũng có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp và dùng dần nếu thích. Tuy vậy không xay rau khi nhận thấy có dấu hiệu héo úa hoặc dập…
Kết luận
Rau chân vịt là một loại rau bình dân, dễ trồng và dễ mua nhưng giá trị dinh dưỡng đem lại rất to lớn. Bạn có suy nghĩ hay ý kiến gì về loại rau này, hãy để lại bình luận phía dưới, đừng quên đón đọc những bài viết tiếp theo nhé.
