Sầu riêng – một thức quả ngon nổi tiếng lại chứa nhiều dinh dưỡng chất lượng với sức khỏe con người. Hiện nay trên thị trường có nhiều giống sầu với hương vị, chất lượng, độ béo khác nhau để lựa chọn. Bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về giống quả này thì mời theo dõi nội dung được chia sẻ trong bài viết.
Sự xuất hiện của loại trái cây mang tên sầu riêng
Sầu riêng hay Djoerian, Turen tên khoa học là Duriozibethinus Murray, loại quả thuộc họ Bombacaceae. Loại quả này có mùi khá nồng, thịt dày, ngậy béo và chứa nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời. Vỏ ngoài cứng xù xì với nhiều gai, bóc ra bên trong có nhiều múi và thịt mềm.
Sầu riêng được phát hiện khi mọc dại trong khu vực rừng Sumatra và Kalimantan tại đất nước Malaysia. Sau đó quả mang về thưởng thức người dân thấy ngon và nhân giống rộng hơn ở nhiều khu vực.
Sầu riêng được trồng nhiều tại vùng nhiệt đới ẩm vì khí hậu, đất, nước thích hợp cho cây sinh trưởng và phát triển tốt. Nhiều quốc gia trồng phổ biến sầu chất lượng cao như Thái Lan, Indonesia, Malaysia, Campuchia, Việt Nam, …
Tại Việt Nam được biết sầu được trồng vào khoảng 100 năm trước từ bên Indonesia đưa về. Giống được trồng đầu tiên tại Tân Quy – Biên Hòa sau đó trồng tiếp tại Đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam Bộ, khu vực Tây Nguyên.
Hiện nay ở Việt Nam có tới hàng trăm giống sầu riêng thuộc đủ chủng loại mang tới sự đặc trưng khác nhau để thưởng thức. Sầu hương vị ngon, được người dân ưa chuộng và bán với giá cao nên mang lại thu nhập tốt cho người dân trồng. Cây cũng được đánh giá là dễ trồng, chăm sóc đơn giản và thu hoạch nhiều trái cho 1 cây.
Quả sở hữu mùi vị khá là đặc trưng
Mùi vị sầu riêng rất đặc trưng, có người ăn được cảm thấy ngon và hấp dẫn, thậm chí nghiện. Còn những người mới ăn hoặc nhạy cảm thì thấy mùi kì, khó ăn và gây buồn nôn.
Sầu cụ thể khi ăn vào mùi vị mạnh, béo, ngọt, bùi bùi. Một số người có mô tả chân thực là mùi hơi giống hành tây để lâu ngày bị thối, hăng, có mùi nước cống. Chính mùi vị mạnh mẽ và nồng của thức quả này mà nhiều nơi công cộng không cho phép ăn để tránh mùi lan rộng ảnh hưởng tới những người khác.
Thành phần sầu tới 44 hợp chất khác nhau, chứa nhiều vitamin, khoáng chất như kali, chất xơ, sắt và vitamin B, ….Mùi vị có nồng nhưng với người thích ăn thì chỉ cần ngửi thấy là mê muốn tách ra ăn liền. Cộng với nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể thì không có gì để chối từ món ngon này.
Djoerian là món tủ của một số người biết ăn
Sầu riêng với hương vị mạnh đặc trưng và khi ăn vào rất béo, ngậy, cảm giác tan trong miệng cực đã. Cho nên loại quả này đã trở thành món tủ của nhiều người biết ăn. Có nhiều cách ăn khác nhau để thỏa mãn cơn thèm như bóc ăn tươi từng múi, cấp đông rồi xúc ăn lạnh, cho vào trong chè, làm bánh sầu,…
Sầu riêng tại Việt Nam dễ mua tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoa quả cho nên nếu thích thì không khó để mua được. Nhiều người chia sẻ nếu nghiền thì vào mùa cứ phải mua vài quả để ăn dần hàng ngày. Mỗi lúc lại bóc vài miếng to để ăn cho đỡ và ăn xong dù béo vẫn không thể từ chối việc ăn tiếp.
Những món ngon từ Sầu riêng
Có nhiều món ngon sử dụng nguyên liệu sầu để chế biến thành, chắc chắn đối với các tín đồ mê sâu không dễ dàng bỏ qua. Công thức đều đơn giản bạn có thể học trên mạng và có ngay món thay đổi để chiều khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Sầu riêng nướng
Không chỉ ăn các múi tươi mới bóc ra ngon mà bạn thử bọc giấy và đem sầu đi nướng xem. Hương vị vừa thơm lại béo, dậy mùi hơn khi nướng khiến bạn mê thêm nữa. Bạn có thể nướng ngay trên bếp than hoặc nướng trong lò đều được. Chú ý thời gian phù hợp để chín tới bên ngoài và trong, không bị cháy xém ăn sẽ đắng.
Kem sầu riêng
Vào mùa hè thử làm kem sầu riêng bạn sẽ thấy vừa mát vừa thanh ăn giải khát cực kỳ tốt. Món này làm cũng đơn giản khi bạn cho sầu kết hợp sữa, đường, kem vào rồi cho vào hộp đựng trong ngăn đông. Tới ngày mai lấy ra đông là có thể dùng thìa xúc ăn từ từ thật đã.
Sinh tố sầu riêng
Bạn có thể mix sầu với sữa tươi không đường, thêm chút bơ hoặc dưa rồi cho vào máy xay bật xay nhuyễn. Sau đó cho ra cốc là có được cốc sinh tố béo thơm và giàu vitamin, giúp no lâu đẹp dáng và da hơn rồi. Sinh tố ăn quanh năm đều được, vị ngon lại lành mạnh cho sức khỏe, giảm cân cũng tốt.
Chè sầu
Chè sầu khá phổ biến, như món chè bà Liên tại Đà Nẵng bạn sẽ thấy có miếng sầu rất béo và thơm cùng với các nguyên liệu thạch, mít, rau câu, sữa tươi,…Vào mùa nóng thưởng thức bát chè ngọt thanh, kết hợp đá và topping ăn thì còn gì tuyệt hơn.
Bánh crepe sầu riêng
Thời gian gần đây các loại bánh như crepe sầu riêng được bán rất nhiều. Bên ngoài là lớp bánh mỏng màu vàng hoặc xanh, bên trong có sầu xay nhuyễn và kết hợp với bơ hoặc kem. Khi cắn một miếng thì sầu và kem tan chảy trong miệng vừa béo vừa thơm mê mệt.
Sầu riêng phân bố ở đâu? Chín vào mùa nào?
Tại Việt Nam có rất nhiều vùng trồng sầu nổi tiếng cho sản lượng lớn. Cụ thể khu vực miền tây có các tỉnh trồng nhiều như Đắk Lắk, Lâm Đồng, Cẩm Mỹ, Long Khánh,….
Điều kiện khí hậu ôn hòa nắng mưa có đủ, đất đỏ bazan màu mỡ, nguồn nước dồi dò thích hợp cho cây sầu được phát triển tốt, ra trái nhiều và chất lượng cao. Kỹ thuật trồng sầu của người dân cũng nâng cấp hơn nên sản lượng cao, không chỉ cung cấp trong vùng mà còn xuất khẩu đi nhiều nước khác.
Thời gian sầu riêng chín và thu hoạch được thì tùy vào từng vùng sẽ khác nhau. Các mùa có đặc điểm trồng cây bắt đầu, thúc đẩy cây ra hoa, kết trái rồi trái chín thu hoạch riêng, cụ thể:
- Tháng 3 – 5: khu vực miền tây vào chính vụ, lúc này sẽ thu hoạch sầu riêng nhiều.
- Tháng 4 – 7: sầu chính vụ tại khu vực miền Đông như Đồng Nai, Đức Linh
- Tháng 5 – 7: sầu chính vụ tại khu vực Tây Ninh, Bình Phước
- Tháng 7 – 8: ở Đắk Nông sẽ thu hoạch sầu chính vụ
- Tháng 8 – 9: trên toàn Đắk Lắk sẽ vào chính vụ, sớm nhất ở Buôn Mê Thuột, Krông Pack, Krong Năng, còn muộn nhất ở Krong Buk, E”Hleo.
- Tháng 9 – 10: mùa sầu tại Gia Lai thu hoạch.
- Tháng 10 – 11: mùa sầu chính tại Bảo Lộc
- Tháng 11 – 3 năm sau: Thu sầu nghịch vụ khu vực miền Tây.
Lưu ý khi trồng sầu riêng
Trồng sầu riêng muốn có sản lượng và chất lượng quả to ngon, thơm thì bà con nông dân từng vùng cũng sẽ có cách trồng và áp dụng kỹ thuật riêng. Dưới đây là chia sẻ về một số lưu ý khi trồng loại cây này:
Bón vôi và phân trùn quế khi cải tạo đất
Khi thực hiện cải tạo đất thì bà con cần bón vôi với phân trùn quế. Điều này giúp cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cây và còn hiệu quả khử độc trong đất, nâng độ pH lên. Giảm tình trạng đất bị xói mòn, giảm dinh dưỡng không tốt cho cây.
Một số khu vực trồng sầu riêng có nhiều nấm bệnh phát triển thì bón những chất này giúp tăng vi khuẩn có lợi trong đất, giúp phân hữu cư phân hủy nhanh, giữ chất mùn hiệu quả. Giảm sự độc hại và vi khuẩn tấn công trong đất làm hại cây trồng.
Bón phân hữu cơ dạng organic
Bón phân hữu cơ vào đất giúp cải thiện đặc tính về lý hóa cho đất trồng sầu. Như cải thiện chất lượng, cấu trúc, độ ẩm, tăng khả năng giữ nước, giữ phân bón cho đất. Ngoài ra còn thúc đẩy việc vi sinh vật có lợi sống trong đất ổn định được năng suất cây trồng hơn, tăng số lượng trái, giúp trái to và ngon hơn.
Xử lý khi cây ra hoa
Khi cây ra hoa là phải biết cách xử lý mới giúp cho cây ra nhiều trái to đều và chất lượng hơn. Bà con tránh xử lý ra hoa vào những tháng mà có mưa nhiều. Cách kích ra hoa sầu riêng đúng thời điểm là xiết nước, dùng thuốc, bón phân thích hợp.
Cân bằng ẩm, dinh dưỡng, nước, phân bón
Cung cấp đủ ẩm và dinh dưỡng rất quan trọng đối với cây sầu. Điều này giúp cây đủ chất cao lớn, ra quả đều và chất lượng trái tốt hơn. Chú ý giai đoạn trái sắp chín cây có đâm chồi không để can thiệp. Nếu thấy sâu bệnh phải tìm cách diệt trừ ngay tránh lây lan làm lại trái. Tưới nước đủ các các thời điểm thích hợp trong ngày cho cây. Một số loại phân tốt cho cây sầu như phân trùn quế Pb00, Pb02, Pb01,…
Giá thành khá cao nhưng vẫn hot
Theo giá thị trường tham khảo được thì sầu riêng có mức giá cao hơn những hoa quả khác. Giá sầu tùy từng loại sẽ dao động từ 70.000 – 140.000đ/kg. Nếu mua tại vườn với số lượng lớn thì giá sẽ rẻ hơn khi bán lẻ ra ngoài. Ngoài chợ như loại sầu Ri6 ngon nổi tiếng thì có giá khoảng 130.000 – 140.000đ/kg.
Giá sầu riêng qua các năm có lên xuống nhưng nhìn chung vẫn tương đối cao. Tuy nhiên với những người nghiền sầu thì giá cao không thành vấn đề. Mọi người vẫn chuộng và tìm mua sầu để thưởng thức thường xuyên.
Các loại sầu riêng hiện có
Sầu riêng có rất nhiều chủng loại khác nhau, có thể phân biệt được qua hình dáng, màu sắc, các múi, trọng lượng,… Để giúp mọi người có thêm thông tin thì phần bên dưới sẽ nêu thêm các dạng sầu chính:
Sầu Ri 6
Ri6 là giống sầu ngon nổi tiếng với quả múi to, ngọt, thơm, ngậy nên rất nhiều người mê. Cơm bên trong dày, hạt lép nên khi mua về ăn không bị hao nhiều. Bên ngoài quả có hình bầu dục, đáy hẹp, vỏ mỏng màu vàng thiên xanh.
Sầu chuồng bò
Đây là loại sầu rất được ưa chuộng, trồng phổ biến ở khu vực Tây Nam Bộ. Quả sầu giống này chừng 1-2kg, quả bầu, vỏ mỏng có màu xanh, gai to. Bóc ra bên trong cơm sầu màu vàng nhạt, hơi nhão và ngậy, có vị ngọt tương đối.
Sầu riêng khổ qua
Sầu này có nguồn gốc trong nước được lai giữa giống khổ qua xanh và vàng. Quả có dạng bầu dài, vỏ xanh, gai nhọn và dày. Bên trong cơm vàng, hơi nhão, vị ngọt nhẫn, thơm lừng, hạt to.
Sầu Cái Mơn
Sầu giống này có quả tương đối nhỏ, trung bình dưới 2kg, vỏ có màu xanh ngắt, thưa các gai. Cơm sầu bóc ra có mùi thơm nồng, màu vàng nhạt, hạt lép, cùi dày, thơm, vị ngọt nên rất được yêu thích.
Sầu ruột đỏ
Sầu này rất đặc biệt với nguồn gốc từ Malaysia. Mùi vị giống như socola đen đậm , béo ngậy, mềm, khi ăn vào hơi giống vị của rượu vang khi len men cũng đăng đắng và đậm.
Sầu riêng thái
Sầu này có nguồn gốc từ Thái Lan có vỏ ngoài đẹp. Bóc ra bên trong có múi to, cao ráo, không bị nhão hay ướt, hạt lép với cùi dày. Khi thưởng thức thơm, ngọt vừa, không quá béo nhưng được đánh giá là đặc sắc.
Lời kết
Thông tin từ bài viết gửi tới mọi người biết rõ hơn về sầu riêng đang là loại quả được ưa chuộng đặc biệt tại Việt Nam. Nếu bạn muốn thưởng thức sầu thì nên biết từng giống với đặc trưng riêng để chọn đúng hương vị mình thích. Hy vọng bài viết này mang tới cho bạn nhiều thông tin hữu ích về thức quả tự nhiên chất lượng.
