Bắp cải là một trong những loại thực vật có vô vàn lợi ích thần kỳ đối với sức khỏe con người. Chính vì vậy, qua bài viết này sẽ giúp các bạn tìm hiểu về loài rau này. Đồng thời, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách trồng chúng với những thao tác đơn giản. Nhờ thế mà gia đình bạn sẽ tận hưởng được nguồn rau sạch tại nhà nhé!
Tìm hiểu về loại nông sản bắp cải
Bắp cải được gọi bằng tên tiếng Anh là Brassica Oleracea và thuộc nhóm Capitata. Đây là nhóm rau chính thuộc họ nhà Cải hay còn gọi bằng cái tên khác là họ Thập Tự (Cruciferae/ Brassicaceae). Nguồn gốc của loại cây này đến từ khu vực Địa Trung Hải.
Bắp cải thuộc loại cây thân thảo và có thể sống lên đến 2 năm và chúng nằm ở nhóm thực vật 2 lá mầm với nhiều lớp lá dày xếp chồng lên nhau tạo thành hình tương đối giống hình cầu. Đôi khi nó còn mang hình trái tim hoặc hình trụ.
Rễ thuộc dạng rễ chùm và phát triển sinh sôi rất mạnh mẽ. Nhờ đó mà khả năng chịu nước, chịu hạn của ra vô cùng lớn. Cây có diện tích lá cao cho nên nhu cầu sử dụng nước khá cao để nuôi lá. Vì thế rau sẽ ngon hơn nếu được cung cấp nước đầy đủ.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích mà bắp cải mang lại
Do chứa hàm lượng chất xơ, vitamin và các loại khoáng chất như sắt, indoles,… cao. Cho nên các nhà khoa học đã nghiên cứu chứng minh việc ăn loại rau này thường xuyên sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng như sau:
- Nâng cao đề kháng, chống lại nhiều bệnh tật, đặc biệt là những căn bệnh phát theo mùa.
- Cải thiện và phòng ngừa tối đa tình trạng thiếu máu.
- Hỗ trợ điều trị cho người bị viêm khớp, nhất là những người cao tuổi.
- Tốt cho người thường xuyên bị suy nhược thần kinh, ăn uống khó tiêu, thừa cân béo phì và người hay mắc các triệu chứng chảy mủ.
- Cung cấp một lượng đạm tự nhiên an toàn.
- Ngăn ngừa các bệnh lở loét và nhiễm trùng ngoài da.
- Giảm nguy cơ gây nên bệnh ung thư.
Các cách chế biến cải bắp khác nhau
Rau bắp cải có thể được dùng để chế biến các món ăn nóng như thịt bò muối nấu, soup, bắp cải hầm hoặc các món sống như salad bắp cải. Đặc biệt, món ăn nổi tiếng khác được làm từ loài rau này là món bắp cải muối chua sauerkraut của Đức. Ngoài ra, lá bắp cải còn được sử dụng cho những món cuốn.
Bắp cải mùa nào ngon nhất?
Loài rau này được trồng vụ chính vào đông xuân ở tháng 11, 12 và kéo dài đến tháng 2 năm sau. Tuy nhiên, loại rau này hiện nay được bày bán quanh năm, mùa hè bạn vẫn có thể mua loại rau này nhờ một số vùng ở Việt Nam có thời tiết mát mẻ. Tuy nhiên, số lượng lại vô cùng hiếm.
Để đáp ứng nhu cầu khách hàng ăn rau Brassica Oleracea vào mùa hè, trên thị trường hầu như là các loại nhập khẩu từ Trung Quốc nhập về. Vì thế cho nên, bắp cải mua vào mùa đông sẽ có giá rẻ và chất lượng an toàn hơn.
Cách trồng cải bắp chuẩn xác bạn nên nắm chắc
Để việc trồng rau đạt hiệu quả tối ưu nhất, bạn cần nắm vững một vài yêu cầu kỹ thuật cần thiết. Cụ thể:
Lựa chọn thời điểm trồng trọt thích hợp
Các chuyên gia khuyên bạn nên trồng khi chúng được khoảng 20 đến 30 ngày tuổi và có 4 đến 6 lá thật. Đồng thời, bạn có thể gieo trồng vào thời điểm như sau:
- Vụ sớm: Nằm ở khoảng thời gian cuối tháng 7 và đầu tháng 8, bạn nên tiến hành gieo hạt. Đến cuối tháng 8, trồng rồi thu hoạch vào tháng 11 hoặc tháng 12.
- Vụ rau chính: Tháng 9 là thời điểm lý tưởng để gieo hạt giống, đến tháng 10 đem cây đi trồng. Tháng 1 hoặc tháng 2 năm sau tiến hành đi thu hoạch thành phẩm.
- Vụ rau muộn: Tháng 11 bạn đi gieo hạt, giữa tháng 12 đem cây đi trồng và thành phẩm sẽ thu hoạch được vào khoảng tháng 2 năm sau.
Chọn đất và dụng cụ trồng
Đất thịt nhẹ, thịt pha cát, đất phù sa hoặc đất giàu chất dinh dưỡng là những loại đất phù hợp nhất khi trồng. Ngoài ra, bạn nên chú ý chọn đất có độ mùn cao, giữ ẩm, thoát nước tốt và độ pH nằm ở khoảng từ 6 – 6,5.
Trước khi gieo trồng, bạn nên trộn đất sạch với phân chuồng ủ hoai, phân trùn quế, xơ dừa,… Trong trường hợp tái sử dụng đất đã canh tác, bạn không nên bỏ qua bước bón vôi và phơi ải tầm 7 – 10 ngày để tiêu diệt sạch mầm bệnh có hại cho cây.
Dụng cụ trồng tối ưu nhất khi có kích thước tối thiểu là 30 x 50 x 37cm để cây có đủ không gian phát triển. Với diện tích thùng nhỏ như này, bạn có thể trồng được tối đa 2 cây. Dụng cụ trồng cần đảm bảo thoát nước tốt và không có hiện tượng ngập úng.
Hướng dẫn tiến hành gieo trồng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, bạn tiến hành theo các bước như sau:
- Bước 1: Ngâm ủ hạt giống trong nước ấm (50 độ C) để kích thích hạt giống nảy mầm nhanh và loại trừ mầm bệnh. Thời gian ngâm khoảng 30 – 60 phút.
- Bước 2: Ủ hạt trong khăn ấm cho đến khi hạt nứt ra thì đem đi gieo trồng.
- Bước 3: Gieo hạt giống vào đất theo hàng và đảm bảo mật độ diện tích cần thiết để cây xòe lá một cách thoải mái nhất.
Hướng dẫn chăm sóc cây trồng
Tưới nước: Sau khi gieo hạt, bạn nên tưới nước mỗi ngày 2 lần. Ngày thứ 4 khi nhìn thấy mầm non nhú lên khỏi mặt đất, ngưng tưới trong vòng 1 đến 2 ngày rồi mới tiếp tục tưới cách ngày để cây sinh trưởng tốt hơn.
Bón phân: Khi cây đã lên lá, bạn cần tưới phân hữu cơ để thúc đẩy cây sinh sản lá. Nên dùng phân hữu cơ để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và bảo vệ môi trường. Khi bắp cải xòe hết lá và bắt đầu có cuốn bắp (khoảng 45 ngày tuổi), tiếp tục cung cấp phân đạm hữu cơ.
Thu hoạch
Khi những cây đã cuộn chặt lá và có đủ độ lớn tương đối thì đây là lúc thích hợp để bạn thu hoạch. Khi thu hát, cần chặt sát phần thân để dễ dàng dọn tàn dư sau khi trồng.
Những lưu ý khi ăn bắp cải phải nhớ
Đây là loại rau chứa hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể tuy nhiên với một số người có bệnh hoặc ăn chúng cùng một số thực phẩm “đại kỵ” có thể gây nguy hại đến sức khỏe.
Thực phẩm “đại kỵ” khi ăn kèm
- Dưa leo: Khi ăn cải bắp cùng dưa leo sẽ làm giảm sự hấp thu vitamin C cùng các chất dinh dưỡng khác.
- Gan động vật: Giảm việc hấp thu các chất dinh dưỡng.
- Măng cụt: Tăng “gánh nặng” cho hệ tiêu hóa và làm cản trở quá trình hấp thu dưỡng chất.
- Táo: Tuyệt đối không ăn táo kết hợp cùng bắp cải tím vì sẽ làm ảnh hưởng đến sự hấp thu chất dinh dưỡng.
Những người mắc bệnh này nên hạn chế
- Cường giáp, bướu cổ: Vì loài rau này chứa chất chống oxy hóa glucosinolate. Trong một số trường hợp, glucosinolate bị thủy phân chuyển thành thiocyanate và isothiocyanate gây nên bệnh tuyến giáp và bướu cổ.
- Người tạng hàn: Những người có thể trạng sức khỏe yếu và thường xuyên lạnh bụng nên hạn chế ăn loại rau này. Vì thực phẩm có chứa tính hàn cao. Để khắc phục, bạn có thể chế biến bắp với gừng tươi để tăng tính ấm.
- Có hệ tiêu hóa, đường ruột kém: Ăn bắp cải dễ sinh ra nhiều khí và đầy bụng khó tiêu, Do đó, những người bị bệnh đau dạ dày nên hạn chế ăn rau sống. Còn những bệnh nhân bị táo bón, tiểu ít nên ăn rau đã nấu chín.
- Mắc bệnh thận: Người bị sỏi thận nếu ăn nhiều loài rau này sẽ làm cho bệnh càng trầm trọng hơn. Vì chúng chứa nhiều acid oxalic, làm tăng khả năng hình thành sỏi ở thận. Những người suy thận nặng cũng không nên dùng loại thực vật này.
Các cách lựa chọn bắp cải phù hợp
Để biết cách chọn rau tươi ngon và hạn chế nhiễm hóa chất. Hãy cùng chúng tôi tham khảo một số mẹo nhỏ được chia sẻ qua nội dung dưới đây:
Màu sắc
Bắp cải xanh sẽ có màu lá mang sắc xanh đậm hoặc xanh nhạt. Bắp cải trắng sẽ có màu trắng hoặc phần lá trắng xanh. Đối với bắp cải tím, cũng giống như tên gọi của chúng mà mang màu tím đậm cùng lá giòn cứng.
Khi lựa chọn mua, cần xác định rõ nên mua loại nào, với bắp cải xanh thì nên mua loại có lá màu xanh đậm, sáng bóng rực rỡ. Cần lưu ý, không nên mua rau có lá vàng, đốm nâu trên lá, lõi bị nứt và cuống đã chuyển sang màu vàng nâu. Vì đây là những dấu hiệu chính rau đã có hiện tượng bị cũ hoặc héo.
Hình dáng
Hình dáng cũng là một trong những đặc điểm chính để bạn lựa chọn bắp cải tươi ngon. Nên chọn mua loại có hình dáng tròn đều, không quá bầu dục. Đồng thời, không nên chọn loại có dạng méo mó, dẹp vì sẽ không ngon và dễ bị xốp.
Độ cứng
Khi mua hàng, bạn hãy dùng ngón tay ấn nhẹ để xác định rau ngon hay dở. Nếu khi nghe tiếng “rách” giòn của lá bên trong, cứng cáp thì đây quả là loại thực phẩm ngon và mới được thu hoạch. Ngược lại, nếu bạn có cảm giác phần lá có độ dẻo và mềm, thì đây là bắp cải đã để lâu. Khi ăn sẽ không còn độ tươi ngon nữa.
Trọng lượng
Bắp cải chất lượng khi cầm sẽ có cảm giác săn chắc, nặng tay, lá dày và cuống nhỏ. Đôi khi, bạn còn có thể kiểm tra hai bắp cải cùng kích cỡ. Rau nào nặng tay hơn chứng tỏ đó là rau mọng nước, dày lá và đặc ruột hơn.
Kiểm tra bên trong ruột lá
Sau khi thực hiện tất cả các bước trên, bạn có thể mang rau về nhà và xẻ đôi ra để kiểm tra chất lượng bên trong bắp cải. Bên trong của bắp cải ngon sẽ có các lá được xếp sát vào nhau. Không có các khoảng trống lớn. Khi cắt, bạn còn cảm nhận thêm được độ giòn của bắp cải tươi.
Kết luận
Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đọc đã có thêm một vài thông tin hữu ích về cây bắp cải. Đây thực sự là loài rau ăn lá cùng vô vàn giá trị dinh dưỡng cho cơ thể con người. Nếu yêu thích loại rau này, hãy dành thời gian để trồng chúng tại nhà để cả gia đình bạn có rau sạch và an toàn nhé!
