Đậu que có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, được sử dụng chế biến với rất nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, loại đậu này không chỉ dừng lại ở công dụng đó mà chúng còn có rất nhiều lợi ích khác đối với sức khỏe con người. Cùng tìm hiểu thêm loại đỗ này qua bài viết nhé.
Đặc điểm chung về đậu que
Đậu que (Green bean, wax bean) còn được gọi là đậu cô ve, đậu tây là loại đỗ có tính ôn hòa giúp cơ thể nhuận tràng và bồi bổ khí huyết. Chúng có nhiều loại giống khác nhau với hình dáng và màu sắc khác nhau, được trồng ở nhiều nơi.
Đậu cô ve được trồng từ rất lâu đời ở vùng Mesoamerica và Andes Trung Mỹ. Ngày nay, chúng được trồng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, được bán ở dạng khô và dạng tươi. Đậu là loài cây thân thảo và thường có hai loại phổ biến là đậu cô ve lùn và đậu cô ve leo.
Nhóm đậu leo thường cho năng suất cao hơn và trồng theo giàn. Lá cây đậu que phẳng, có độ nhám nhẹ và có thể ăn được. Hoa của đậu cô ve thuộc dạng lưỡng tính màu trắng ngà, hồng rồi đến đỏ. Quả đỗ có hình que dài, đầu hơi nhọn, kích thước độ dài dao động từ 8 – 20cm, bề rộng khoảng 0.6 – 1cm.
Giá trị dinh dưỡng của đậu que
Đậu cô ve chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào. Theo chuyên gia cho biết, trong 100g đỗ có chứa 28 calo; hàm lượng chất béo là 0,55g; hàm lượng chất xơ 2,6g; chứa 1,94g đường; 1,42g protein và 5,66g carbohydrate. Ngoài ra, trong đậu que còn chứa hàm lượng lớn các loại vitamin A, B6, C, K cùng một số nguyên tố vi lượng cần thiết khác cho cơ thể. Chúng chứa nguồn khoáng chất dồi dào có lợi cho sức khỏe như canxi, sắt, protein, kali,…
Lợi ích tuyệt vời từ đậu que đối với sức khỏe
Với nguồn dinh dưỡng dồi dào, rất nhiều vitamin và khoáng chất, đậu que đem đến rất nhiều lợi ích sức khỏe cho người sử dụng.
Cung cấp năng lượng
Các hoạt động hàng ngày khiến cho bạn thiếu hụt năng lượng gây ra sự uể oải, mệt mỏi thì hãy bổ sung ngay đậu que trong bữa ăn hàng ngày nhé. Để bổ sung năng lượng cần phải cho cơ thể cần có một lượng sắt nhất định, vì đây là khoáng chất thiết yếu cho quá trình vận chuyển oxy từ phổi đến các tế bào khác trong cơ thể. Hàm lượng sắt trong đậu cô ve cao hơn gấp 2 lần so với rau chân vịt. Vì vậy, ăn đậu cô ve thường xuyên ăn sẽ giúp bạn luôn có một nguồn năng lượng dồi dào.
Tốt cho tim mạch
Trong loại thực phẩm này có chứa hàm lượng canxi và flavonoid cao, có khả năng hỗ trợ, bảo vệ tốt cho hệ tim mạch của chúng ta. Đậu que còn giúp chống viêm rất tốt nhờ vào hàm lượng flavonoid phong phú, đồng thời giúp ngăn ngừa hiện tượng đông máu do chúng có khả năng làm giảm các hoạt động huyết khối của tế bào.
Tốt cho mắt
Sử dụng đậu cô ve thường xuyên sẽ giúp bạn ngăn ngừa được thoái hóa điểm vàng ở mắt do các hoạt chất carotenoid có chứa trong đậu que. Ngoài ra chúng còn chứa các chất khác như zeaxanthin, lutein giúp cải thiện tình trạng thị lực cho mắt, giúp bạn có đôi mắt khỏe mạnh.
Ngăn ngừa ung thư
Giống như cà chua, cà rốt,… đậu que chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa những tác động xấu của các gốc tự do gây ra, làm giảm thiểu nguy cơ mắc các căn bệnh ung thư thông thường hiện nay.
Tốt cho xương
Loại thực phẩm này còn chứa nhiều canxi giúp bảo vệ và nâng cao phát triển cho hệ xương khớp. Đồng thời, hàm lượng vitamin A và K có chứa trong đậu que là khá cao, giúp cho hệ xương khớp được khỏe mạnh hơn, ngăn ngừa lão hóa xương ở người lớn tuổi.
Hỗ trợ tốt cho dạ dày
Với những người hay bị táo bón thì việc sử dụng đậu cô ve trong bữa ăn hàng ngày sẽ giúp cải thiện đáng kể bởi lượng chất xơ có trong đỗ là rất cao, đem lại hiệu quả tốt. Bên cạnh đó đậu que còn hỗ trợ điều trị các bệnh về loét dạ dày hay trào ngược dạ dày. Mỗi ngày chỉ cần sử dụng 110g đậu cô ve là bạn đã bổ sung được 15% lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể.
Nâng cao khả năng miễn dịch
Đậu que giúp cải thiện hệ miễn dịch cho cơ thể nhờ một số loại vitamin như thiamin, niacin. Những hoạt chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự nhiễm trùng do tác nhân môi trường gây ra. Các loại vitamin khác như vitamin B, vitamin C còn được xem là nguyên tố dinh dưỡng cần thiết cho hệ miễn dịch cơ thể.
Hỗ trợ giảm cân
Trong loại đậu này có hàm lượng cholesterol, calo, chất béo bão hòa thấp mà thay vào đó là lượng chất xơ lớn, điều này giúp cho quá trình trao đổi chất hoạt tốt hơn. Vì thế đậu que hỗ trợ rất tốt quá trình giảm cân của mọi người.
Ổn định đường huyết
Trong đậu cô ve có hàm lượng protein tự nhiên cao giúp duy trì ổn định lượng đường trong máu. Đồng thời, lượng protein này không bị mất đi dù nó được chế biến bằng cách nào đi nữa. Chính vì thế, những người mắc bệnh tiểu đường hay mắc các vấn đề về lượng đường trong máu thì nên sử dụng đậu que thường xuyên, sẽ rất tốt cho cơ thể.
Hạn chế sỏi thận
Chất xơ có trong đậu que có khả năng trị sỏi thận, làm tan sỏi một cách tự nhiên và triệt để. Vì vậy, hãy thường xuyên chế biến các món ăn về loại thực phẩm này để ngăn ngừa sỏi thận nhé.
Tăng khả năng thụ thai
Theo các nghiên cứu, phụ nữ trong độ tuổi sinh sản thường cần lượng sắt cao cho quá trình thụ thai. Việc ăn đậu que sẽ giúp bổ sung sắt cho cơ thể đồng thời bạn cũng nên kết hợp với các loại thực phẩm giàu vitamin C khác như cà chua, cả rốt, cam,…
Cách chọn và bảo quản đậu que
Chọn đậu cô ve tươi ngon
Để có thể mua được đậu que tươi ngon, đảm bảo chất lượng, bạn cần để ý một vài đặc điểm của đậu:
- Nên chọn những quả xanh, trông còn mới, có hình thuôn dài, không lõm. Nếu xuất hiện nhiều cục nổi thì hạt đậu bên trong đã to và già.
- Không mua những quả xanh, hình thức quá đẹp như ít lông tơ, mịn, không bị sâu, bọ phấn đốt vì có thể chúng bị phun nhiều hóa chất sẽ không tốt cho sức khỏe.
Bảo quản đậu que
- Nên loại bỏ chất bẩn và đất dính trên đậu que nhưng không nên rửa sạch trước khi bảo quản vì sẽ làm tăng độ ẩm khiến đậu nhanh bị hỏng hơn.
- Cho đậu vào túi ni lông, hộp nhựa, túi zip hoặc hộp đựng thức ăn và bảo quản trong tủ lạnh. Điều này sẽ giúp làm cân bằng độ ẩm cho đậu với độ ẩm bên trong tủ lạnh do đó sẽ bảo quản được lâu hơn.
- Nếu sử dụng ngay vào ban ngày, thời gian ngắn thì bạn chỉ cần để đậu que ở những nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp là được.
Cách trồng, chăm sóc đậu que cho năng suất cao
Đậu que rất dễ trồng và cho năng suất nên thường được mọi người chọn trồng ở nhà. Bạn chỉ cần chuẩn bị hạt giống cùng chậu và đất trồng là được. Lưu ý một chút, bạn nên chọn giống đậu cao sản RADO 557 hoặc lùn RADO 11 vì chúng có khả năng sinh trưởng khỏe, sai quả rất thích hợp trồng tại nhà.
Bước 1: Gieo hạt
- Ngâm hạt giống đậu que trong nước ấm 50 độ C khoảng 30 phút để giúp hạt mau nảy mầm và tiêu diệt các mầm bệnh tiềm ẩn.
- Ủ hạt trong khăn ấm 1 ngày, hạt nứt nanh ra là được.
- Để 2 – 3 hạt vào mỗi chậu và đất mỏng lên trên. Nên phủ 1 ít rơm rạ lên phía trên nếu khu vực trồng nắng gắt, nhiệt độ cao. Sau đó tưới nhẹ nhàng vào mỗi chậu.
Bước 2: Chăm sóc
- Sau 4 – 5 ngày hạt sẽ nảy mầm, lúc này bạn sẽ tưới nước ngày 2 lần vào sáng và chiều tối để cung cấp độ ẩm cho đất.
- Khi cây ra lá, nên tỉa bớt những cây kém phát triển, còi cọc.
Đậu que rất dễ phát triển, không cần chăm bón nhiều mà chỉ cần tưới nước đầy đủ cho cây là được. Tuy nhiên, để cây phát triển tốt và sai quả thì bạn nên bổ sung thêm dinh dưỡng cho cây bằng việc pha phân urê, kali vào trong nước khi tưới.
- Sau 15 ngày gieo hạt, tưới nước với phân urê loãng cách gốc 5 – 7 cm.
- Tiếp tục 10 ngày sau, tưới cho cây hỗn hợp nước, urê và kali.
Bước 3: Tạo giàn cho cây
Vì đậu que là giống cây leo nên bạn cần tạo giàn để cây có thể bám và leo lên. Bạn có thể sử dụng tre hay ống nhựa cao 2.5m, cắm hình chữ A là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể để cây leo ở ban công hoặc tường rào. Sau khi tạo giàn, cần thường xuyên xáo đất bên dưới để rễ cây phát triển tốt.
Bước 4 Thu hoạch
Sau 40 – 50 ngày là đậu que đã có thể cho thu hoạch rồi. Bạn nên chia làm các đợt thu hoạch khác nhau và nên dùng dao cắt nhẹ nhàng để không làm ảnh hưởng tới việc phát triển của cây và hoa.
Bên cạnh đó, bạn cần lưu ý một vài điểm nhỏ trong quá trình trồng:
- Nên trồng ở những nơi có nhiều ánh sáng vì chúng là loại cây ưa sáng.
- Nên trồng vào tháng 8, tháng 9 để cây ít sâu bệnh, phát triển tốt và cho sai quả.
- Thường xuyên tưới nước đầy đủ cho cây nhất là giai đoạn cây đang ra hoa.
- Nên hái đậu đúng lúc, không để quả già vì sẽ cứng và mất dưỡng chất.
- Trong quá trình thu hoạch, có thể thêm phân đạm cho cây để tăng năng suất.
Đậu que trồng tại nhà vô cùng dễ mà lại tươi ngon, đảm bảo và có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như xào với thịt heo, đậu que luộc,…
Kết luận
Với những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ hơn về loại đậu que này. Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà việc trồng tại nhà cũng vô cùng dễ, bạn hãy tự tạo cho mình những giàn đậu cô ve trong không gian sống vừa làm đẹp cảnh quan lại còn cung cấp thực phẩm cho cả gia đinh nữa nhé.
