Hành tây – tên gọi quen thuộc của một giống hành được sử dụng rộng rãi ở nước ta. Không chỉ được nhiều người yêu thích, giống hành này còn được biết đến với nhiều công dụng thần kỳ và là gia vị không thể thiếu trong các món ăn từ bình dân đến sang trọng. Trong bài viết này, chúng ta hãy tìm hiểu về tất cả sự thật liên quan đến giống hành đặc biệt này nhé.
Hành tây – Tên gọi nông sản quen thuộc
Hành tây là một loại rau chứ không phải một loại gia vị như hành ta. Chúng ta sử dụng chủ yếu là phần củ trong giống hành này. Củ hành có hình dạng giống bóng đèn và tròn, mọc trồng dưới đất, có họ hàng gần gũi với hẹ, hành lá,…
Hành tây không chỉ được yêu thích ở Việt Nam mà nó còn xuất hiện ở khắp nơi trên Thế Giới. Từ những gian bếp bình dân đến với những nhà hàng sang trọng. Vị ngọt trong hành khiến người ta yêu thích và không thể bỏ qua hương vị độc đáo này. Thêm vào đó, hiện nay chúng ta đều có thể dễ dàng mua được nó với giá không quá cao.
Giống hành này ngày nay được trồng vô cùng phổ biến và là cái tên trong danh sách những nông sản được mùa của năm. Hiện nay, canh tác giống hành loại rau này đã phổ biến hơn và giá trị kinh tế nó mang lại là tương đối ổn định đối với bà con nông dân.
Vậy tại sao hành tây lại được ưa chuộng như vậy? Tiếp theo đây, chúng ta hãy tìm hiểu về những công dụng cả về y học lẫn giá trị khác mà giống hành này mang lại cho người sử dụng. Tại sao các nhà khoa học khuyến cáo nên sử dụng?
Các công dụng mà hành tây mang lại
Ngoài những giá trị kinh tế sẽ được đề cập sau, chúng ta hãy nói về giá trị dinh dưỡng mà hành tây sở hữu và cung cấp đến với người ăn. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, bên trong loại hành này có chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe mà không thể tìm thấy ở bất cứ đâu, có thể kể đến như: Vitamin, carbs, chất xơ, kali, Hợp chất lưu huỳnh,…
Hành tây giúp điều hòa đường huyết
Hiện nay, căn bệnh đường huyết đối với người Việt là vô cùng phổ biến. Cũng bởi vậy mà người ta đã tìm hiểu ra nhiều phương pháp làm giảm tình trạng này. Một trong những cách tự nhiên nhất chính là sử dụng hành tây trong các bữa ăn gia đình.
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng thành phần trong hành tây có khả năng suy giảm và điều hòa lượng đường có trong máu. Với mỗi 100 gram hành sử dụng mỗi ngày, chúng ta sẽ có những hiệu quả điều hòa tình trạng này một cách nhanh chóng. Giống hành này đặc biệt hiệu quả với những người mắc căn bệnh đường huyết cấp độ 1 và 2.
Hành tây giúp cải thiện sức khỏe của xương
Tình trạng loãng xương là căn bệnh thường xuyên mắc phải ở phụ nữ trung niên, mãn kinh hay những người cao tuổi. Không chỉ đối với những người đang mắc bệnh, những người đang ở những giai đoạn tuổi tác này cũng cần phải có chế độ ăn uống hợp lý, điều này được xem như là phương pháp chính để phòng ngừa căn bệnh loãng xương.
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng hành tây có nhiều công dụng trong việc ngăn ngừa tình trạng loãng xương, thậm chí là bổ sung chất lượng của xương người bệnh. Một nghiên cứu chỉ ra phụ nữ trên 50 tuổi sử dụng hành thường xuyên có cấu trúc xương tốt hơn hẳn so với những người không sử dụng.
Giảm nguy cơ ung thư
Ung thư là tình trạng có tỷ lệ bắt gặp khá cao và hiện nay, tình trạng bệnh này chưa có thuốc chữa nên vô cùng nghiêm trọng. Thành phần hỗn hợp lưu huỳnh, trong đó có thể kể đến như sulfide và polysulfide có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh về ung thư. Điều này đã được các nhà khoa học chứng minh và khuyến cáo người dân nên sử dụng.
Loại rau độc đáo không thể thiếu trong nhiều món ăn
Không chỉ là một trong những sản phẩm có nhiều công dụng về y học và sức khỏe con người, hành tây cũng được biết đến như là loại rau không thể thay thế trong các món ăn. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món ăn được làm từ loại hành này từ mọi nơi. Từ những nhà hàng 5 sao hàng đầu cho đến các cửa hàng bình dân hay bữa cơm hàng ngày của bạn, tất cả đều có sự góp mặt của nó.
Thêm vào đó, giống hành này cũng được đông đảo người yêu thích vì vị ngọt bên trong nó. Vì vậy mà hành tây cũng được chế biến thành các món khác nhau, từ những món như salad, trứng rán, nem rán,… cho đến các món ăn sang trọng khác tại các nhà hàng 5 sao. Là một loại rau, cho nên nó vô cùng sạch và bạn có thể sử dụng như một món rau bình thường.
Hiện nay, rất nhiều người yêu thích sử dụng loại hành này và sự phổ biến của nó trong các gia đình Việt cũng ngày càng rõ rệt. Có thể nói, bên cạnh hành ta thì hành tây cũng chính là một trong những hương vị đặc biệt, không thể thay thế trong nhiều món ăn. Mặc dù mùi vị có một chút giống với hành ta, nhưng rõ ràng nó có những đặc điểm khác biệt để nhiều người yêu thích. Bạn đã từng ăn bao giờ chưa?
Cay mắt khi cắt hành thì phải làm sao?
Không chỉ đối với hành tây, khi thái hành thì chúng ta thường gặp vấn đề là bị hăng, cay mắt. Điều này vô cùng khó chịu. Thậm chí nhiều người còn lựa chọn đeo kính, đeo khẩu trang hay thậm chí đội mũ bảo hiểm để tránh điều này. Đó là vì bạn chưa biết đến cắt hành sao cho không cay mắt, vậy thực sự có cần phải phức tạp như vậy hay không?
Ngâm hành trước khi cắt
Hãy ngâm hành tây trong nước lạnh trước khi cắt hành, điều đó giảm đáng kể độ cay mắt của bạn khi cắt. Đây cũng là cách được sử dụng khá nhiều, bạn có thể để nó ở trong tủ lạnh trước khi chế biến. Nếu không được, bạn có thể ngâm nó trong nước đá chừng 10 phút trước khi chế biến.
Cắt hành tây cạnh bếp nước sôi
Bạn có thể cắt hành khi đứng ngay bên cạnh bếp nước sôi. Nhiệt độ nóng cùng hơi nước sẽ ngay lập tức giải quyết vấn đề này của bạn bằng cách hút và hòa tan hơi hành có trong không khí khi bạn thái hành. Điều này chắc chắn không làm cho bạn cay mắt.
Cắt hành tây trong nước
Bạn có thể để hành tây vào chậu nước hoặc bất cứ thứ gì chứa đủ sạch. Sau đó bạn để hành bên trong và thực hiện thao tác cắt hành. Cách này tương đối khó làm và ít được thực hiện. Tuy nhiên không thể phủ định hiệu quả của nó vì hơi hành không thể thoát khỏi nước. Điều này giúp hạn chế đáng kể việc bạn cay mắt.
Dùng dao sắc và cắt theo chiều ngang
Dao của bạn phải đủ sắc, nếu nó không sắc thì việc cắt không ngọt thịt sẽ khiến cho các tế bào hành tiết nhiều hơi hành hơn. Bạn sẽ rất cay mắt. Vậy nên cần chuẩn bị một chiếc dao phải thật sắc. Thêm vào đó, do cấu trúc của tế bào hành mà bạn nên cắt theo chiều ngang, thay vì cắt theo chiều dọc sẽ khiến hơi hành bay ra nhiều hơn.
Ngoài những cách nêu trên, bạn cũng có thể sử dụng những cách khác tự chế, miễn sao có thể bảo vệ mắt và mũi của bạn khi cắt hành. Ví dụ như đeo kính và thở bằng miệng, ngậm bánh mì khi cắt hành tây và đội mũ bảo hiểm kín,v.v… bất cứ cách nào bạn cho rằng hiệu quả.
Cách giảm vị hăng của hành tây với nước đá
Có nhiều người sợ ăn hành tây vì vị hăng của nó, nhưng đôi khi bắt gặp những củ hành có vị hăng cao thì rất khó ăn. Hiện nay có nhiều cách được các đầu bếp hàng đầu chia sẻ. Tuy nhiên, để giúp bạn dễ dàng thực hiện cùng với những dụng cụ đơn giản nhất thì hãy xem làm sao giảm vị hăng của giống hành này ngay sau đây.
Sau khi thái hành xong, bạn nhận thấy hành hăng và muốn khắc phục thì chỉ cần chuẩn bị một chậu nước có đá lạnh bên trong. Tiếp theo thì bạn chỉ cần cho hành vào đó ngâm, nước đá lạnh sẽ làm phân rã hợp chất lưu huỳnh có trong hành, từ đó giảm độ hăng của hành đi nhiều lần.
Cách này cũng rất hiệu quả trong việc làm cho hành trở lên tươi hơn sau thời gian bảo quản. Có nhiều cách khác mà bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện được như: ngâm với rượu, giấm, muối,…
Cách trồng trọt và chăm sóc hành tây của nông dân
Mặc dù là giống hành được sử dụng rộng rãi nhưng việc trồng trọt nó chưa bao giờ là dễ dàng cả. Để bắt đầu trồng hành, người ta sẽ phải trải qua các giai đoạn khác nhau, bao gồm:
- Ươm giống: hạt giống hành tây cần được ủ với nước ấm theo phương pháp truyền thống trong nhiều ngày đến khi nứt ra. Sau đó trộn vào đất theo tỷ lệ 1:200. Sau đó quá trình ươm giống này cần phải thực hiện trong thời gian từ 30-35 ngày. Trước khi nó được trồng trên những mảnh đất tơi xốp, phân chuồng đã chuẩn bị trước đó.
- Làm đất trồng: Nông dân còn phải chuẩn bị đất thích hợp để hành tây có thể phát triển mạnh khỏe nhất. Đất được lựa chọn là loại đất tơi xốp, chứa nhiều dinh dưỡng và có khả năng thoát nước trong đất tốt. Ưu tiên sử dụng đất thịt mềm, độ PH vừa phải và được bón lót đầy đủ.
Về cách chăm sóc thì hành tây là giống cây có khả năng sinh trưởng tốt trong điều kiện thuận lợi. Vậy nên để chăm sóc tốt nhất thì hành cần phải được vun xới từ 3 lần mỗi vòng đời cây. Đặc biệt cần làm điều này khi cây đã được gieo luống được 15 ngày. Thêm vào đó còn phải tuân thủ đúng thời gian, thời điểm tưới nước, phân bón.
Giá trị kinh tế của hành tây
Hành tây có giá trị kinh tế tương đối ổn định đối với người nông dân. Hiện nay, giống hành này được trồng chủ yếu ở nước ta là 3 loại bao gồm: loại hành tím, trắng và giống hành Đà Lạt. Mỗi loại có một mức giá khác nhau và có thể chênh lệch tùy thời điểm, tuy nhiên thường không có sự chênh quá lớn:
- Hành tím: giá khoảng 38 nghìn đồng 1 cân
- Hành trắng: Rẻ hơn 1 nửa, chỉ khoảng 15 nghìn 1 cân
- Hành Đà Lạt: giá rẻ hơn hành tím, chỉ khoảng 21 nghìn 1 cân.
Lời kết
Hành tây hiện được xem như loại rau, gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn. Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu về các thông tin cần thiết liên quan đến giống hành này. Hi vọng có thể giúp bạn có được những thông tin bổ ích.
