Khoai lang – một loại củ có rất nhiều chất dinh dưỡng và các loại khoáng chất có thể giúp chữa được nhiều bệnh cho cơ thể. Cùng với đó là nó có một hương vị thơm ngon bạn còn có thể chế biến được rất nhiều các món ăn từ loại củ này. Bạn có thể rất dễ mua loại thực phẩm này ngoài chợ hay siêu thị, và trên thị trường cũng có rất nhiều loại đa dạng.
Nguồn gốc ra đời của củ khoai
Khoai lang là một cây thân bò thuộc họ bìm bìm. Trong các loài thuộc Ipomoea có lẽ khoai là duy nhất có củ ăn được. Cây khoai có nguồn gốc Tân Thế Giới và được thuần hóa từ thời Columbus và phát tán ra đảo Thái Bình Dương rồi trở thành một cây quan trọng ở Niu Zi Lân.
Với sự hình thành và phát triển thương mại quốc tế, cây khoai ra các vùng nhiệt đới. Người Tây Ban Nha mang khoai lang từ Mexico và Philippin, rồi từ đó phát ra các đảo khác. Người Bồ Đào Nha đưa cây khoai từ vùng Caribê và Nam Mỹ sang Châu Âu, Châu Phi, Đông Nam Châu Á và Ấn Độ. Cây khoai du nhập vào Việt Nam vào thế kỉ 16 có lẽ từ Phúc Kiến hay đảo Lu-dông của Philippin. Khoai được trồng cách đây 6000 năm.
Qua những nghiên cứu mới, nhiều bằng chứng khảo cổ học, ngôn ngữ học, nông nghiệp và chủng tộc chứng tỏ từ Nam Mêhicô xuống Trung Mỹ và bắc Nam Mỹ, đặc biệt là Tây bắc, Nam Mỹ là trung tâm khởi nguyên sơ cấp khoai lang đề xuất con đường mà khoai phát tán và truyền bá từ trung tâm, trong đó đường kamote do người Tây Ban Nha truyền bá trực tiếp từ Mexico sang Philippin qua Hawaii và Guam thế kỉ 16.
Khoai lang trở thành nông sản số 1 Việt Nam
Khoai lang là một trong loại cây trồng quan trọng của nước ta, tập trung nhiều tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long. Nhiều năm liền, địa phương có diện tích trồng khoai Nhật lớn nhất cả nước, ổn định mức trên 13 nghìn ha. Để chuẩn bị tâm thế việc đưa khoai, mà chủ yếu là khoai tím Nhật xuất khẩu chính ngạch sang thị trường của Trung Quốc, ngành nông nghiệp tỉnh Vĩnh Long tích cực hướng dẫn, hỗ trợ nông dân xây dựng mã số vùng, sản xuất khoai tiêu chuẩn quy định.
Theo Chi cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật, đơn vị đã làm hồ sơ cho 22 mã số vùng với diện tích hơn 600ha cho cây khoai lang xuất khẩu chính ngạch sang bên Trung Quốc. Thông tin khoai được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc mang lại sự phấn khởi cho bà con nông dân trồng khoai. Nhờ thế kinh tế của người dân sẽ được cải thiện nhanh chóng và đáng kể.
Giá thành hợp lý nhất để bà con buôn bán
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại khoai lang chính vì thế mà cũng có rất nhiều các giá thành khác nhau cho từng loại khoai. Tùy thuộc vào nhu cầu của người mua mà có những loại khoai cao cấp đắt tiền, cũng có loại khoai rất rẻ.
- Khoai Nhật: Giá khoai Nhật dao động từ 16.000 đồng đến 90.000 đồng/kg.
- Khoai tím: Hiện tại giá khoai tím nằm ở mức khoảng 17.000 đồng đến 30.000 đồng/kg theo thương lái thu mua, còn trên thị trường khoai này dao động từ 27.000 đồng đến 40.000 đồng/kg.
- Khoai mật: Đối với khoai mật tùy xuất xứ nguồn gốc có mức giá khác nhau, trong đó khoai mật Trung Quốc có giá khoảng 30.000 đồng đến 29.000 đồng/kg, trong khi khoai mật Đà Lạt giá cao hơn khoảng 37.000 – 70.000 đồng/kg.
- Khoai trắng: Hiện nay, khoai trắng giá khoảng từ 27.000 đồng đến 60.000 đồng/kg.
Khoai lang mang công dụng dinh dưỡng
Như đã biết khoai lang có rất nhiều những công dụng bổ ích cho cơ thể và sức khỏe. Chúng ta có thể ăn khoai để chống một số căn bệnh rất hữu ích, vì khoai cũng dễ ăn nên mọi người có thể ăn hàng ngày.
Ngăn ngừa sự thiếu hụt của vitamin A trong cơ thể
Khoai lang có tác dụng gì? Vì chứa lượng beta caroten rất cao, khoai là một nguồn cung cấp vitamin A rất tuyệt vời cho cơ thể. Sau khi ăn khoai, beta carotene trong khoai sẽ được gan chuyển thành vitamin A, mỗi phân tử beta carotene tạo hai phân tử vitamin A. Cơ thể chúng ta cần vitamin A để có thể chống các bệnh nhiễm trùng khác nhau và tăng khả năng nhiễm trùng về sau.
Khoai giúp giảm căng thẳng hiệu quả
Khoai lang lượng magie cao, một khoáng chất quan trọng cơ thể hoạt động tốt. Ngoài ra, magie còn có công dụng tuyệt vời là giúp giảm lo lắng và căng thẳng. Người thiếu magie có liên quan mật thiết đến nguy cơ rơi vào căng thẳng, trầm cảm và lo lắng cao hơn. Do đó, ăn khoai có thể giúp bổ sung lượng magie, hỗ trợ điều trị trầm cảm và hành vi liên quan đến lo lắng.
Trị tận gốc các chứng bệnh về hen suyễn
Hen suyễn là bệnh viêm mãn tính của đường hô hấp, các nghiên cứu cho thấy các vitamin A và vitamin C có trong thành phần khoai lang tím có thể giúp giảm nguy cơ và triệu chứng của bệnh hen suyễn. Nếu người có lượng vitamin C dinh dưỡng thấp thì tỷ lệ mắc bệnh hen suyễn tăng 14%.
Tương tự như vậy, hơn 50 nghiên cứu chỉ ra rằng những người bị hen suyễn thông thường chỉ cung cấp khoảng một nửa vitamin A khuyến nghị trong ngày. Vì thế, ăn khoai lang tím chính là gián tiếp nạp vitamin A và C cho cơ thể chống lại triệu chứng của bệnh hen suyễn.
Ăn khoai giảm cân cực kỳ hiệu quả
Một trong lợi ích của khoai lang được nhiều người biết chính là hỗ trợ giảm cân. Trong khoai có chứa lượng chất xơ có thể lên men và hòa tan cực nhanh. Nhờ thế, ăn khoai cung cấp cho cơ thể cơ chế tự duy trì và tự điều chỉnh cân nặng cách tự nhiên. Các chất xơ như pectin không chỉ đem hiệu quả trong việc giảm lượng thức ăn. Loại chất xơ này còn làm tăng hoạt động các hormone trong cơ thể. Do đó, việc tiêu thụ khoai dẫn đến lượng chất xơ cao hơn, giúp giảm cân hiệu quả hơn rất nhiều.
Giảm viêm nhiễm cho vết thương
Tác dụng khoai lang không chỉ dừng lại ở hàm lượng vitamin có đặc tính chống viêm tuyệt vời. Khoai còn có nồng độ chất choline cao. Choline là chất dinh dưỡng tuyệt vời, một trong lợi ích tốt nhất của choline là làm giảm phản ứng viêm cơ thể nên dẫn đến tình trạng viêm ít hơn.
Ngoài ra, công dụng chống viêm còn đến từ hàm lượng anthocyanin dồi dào. Hoạt chất vô cùng quan trọng ngăn ngừa và giảm viêm trong các tế bào ung thư ruột kết. Anthocyanin còn giúp giảm tăng sinh tế bào ở một số tế bào ung thư.
Ngăn ngừa các bệnh liên có quan đến ung thư nguy hiểm
Khoai lang tím đặc biệt rất hiệu quả trong việc chống lại bệnh ung thư. Các thành phần trong khoai tím có thể ức chế sự phát triển các bệnh ung thư cụ thể như ung thư dạ dày, ung thư vú và ruột kết. Nồng độ anthocyanin cao trong khoai là lý do giải thích vì sao củ này có ích trong hoạt động chống ung thư trong ung thư vú và dạ dày. Chiết xuất khoai có thể tiêu diệt các tế bào ung thư về tuyến tiền liệt. Các hoạt chất cũng đảm bảo rằng ung thư không lan rộng hoặc phát triển bất kỳ bộ phận nào của tuyến tiền liệt.
Cách chế biến khoai lang ngon tại nhà
Từ một củ khoai lang bạn có thể chế biến được rất nhiều các món ngon cực kỳ đơn giản tại nhà. Với các nguyên liệu cực kỳ dễ tìm và mua có thể làm cho cả gia đình mình cùng thưởng thức.
Bánh khoai lang sữa chua hấp
Một món chế biến từ khoai lang tím siêu ngon, siêu hấp dẫn còn cực bổ dưỡng đó chính là món bánh sữa chua khoai tím hấp. Tất nhiên món này, nguyên liệu là khoai tím sau khi hấp chín, sẽ tán nhuyễn ra. Sau đó, khoai trộn chung với trứng gà, sữa chua không đường, mật ong, một ít trái cây ưa thích mang đi hấp chín. Món này mùi vị đặc biệt giữa béo, bùi, ngọt, ăn không thấy ngán rất tốt cho tiêu hóa, giảm cân đều được.
Bánh crepe từ khoai lang tím đẹp mắt
Bánh crepe được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon đặc biệt, sự kết hợp của khoai lang tím cùng bánh crepe sẽ làm cho món bánh này trở nên đặc biệt hơn. Từng miếng bánh crepe thơm ngon, ngọt bùi màu tím bắt mắt sẽ khiến cho cả nhà ăn một lần nhớ mãi.
Thạch rau câu từ khoai lang tím
Mùa hè nóng bức khó chịu, ăn rau câu khoai lang tím, vừa ngon vừa bổ thì còn gì bằng. Món thạch rau câu khoai lang tím với nguyên liệu là củ khoai tím mê người. Sau khi được sơ chế, xay nhuyễn lấy nước cốt hòa với hỗn hợp bột rau câu, rồi đổ ra khuôn và chờ đông lại. Cuối cùng, thành phẩm là món thạch có màu sắc tím cực đẹp, ăn ngọt mát lạnh cả người.
Một số loại khoai được ưa chuộng trên thị trường
Hiện nay trường có rất nhiều loại khoai khác nhau, tùy từng loại khoai mà chúng có những hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Các bạn có thể dựa vào nhu cầu sử dụng mà lựa chọn loại khoai cho phù hợp.
Khoai lang tím đẹp mắt
Khoai lang tím tên khoa học là Solanum andigenum, là loại cây thân thảo có củ mọc dưới đất. Củ khoai tím hình suôn dài, lớp vỏ có thể mang màu tím, vàng nhạt, đen hoặc trắng vì chúng có nhiều loại khác nhau. Phần thịt bên trong thường màu tím đậm. Tùy theo giống mà cho kích thước khác nhau nhưng nhìn chung khoai có vị bùi, nhiều bột, ngọt nhẹ không bị gắt, có hương thơm nhẹ đây cũng là loại được nhiều người ưa thích.
Khoai lang mật ngọt hắc
Khoai lang mật hay còn gọi khoai lang nghệ vì nó có màu vàng nhìn như củ nghệ. Về hình thức bên ngoài khoai mật có lớp vỏ đậm màu, củ suôn dài nhưng to hơn khoai tím. Lớp vỏ của khoai mật khá mỏng nên lớp vỏ này khi hấp chín sẽ tự động bung ra.
Kết luận
Như vậy qua bài viết trên chúng ta có thể thấy được những tác vô cùng bổ ích của củ khoai lang đem lại cho cơ thể. Hoặc bạn có thể chế biến những món ăn từ khoai tại nhà rất đơn giản mà ngon miệng cho cả gia đình.
