Cải cầu vồng là một loại rau thuộc họ nhà cải nó có ngoại hình rất đẹp mắt với nhiều màu sắc. Đây là loại rau có chứa nhiều chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người. Nhiều người vẫn còn chưa biết các cách chế biến món ăn từ loại rau này như thế nào cùng tham khảo bài viết sau.
Một vài nét khái quát về cải cầu vồng
Cải cầu vồng là một loại rau xanh , thuộc nhóm rau Flavescens, có nguồn gốc xuất xứ từ các nước nước phương Tây. Ngoài ra, người ta cũng gọi rau cải này là cải Thụy Sĩ, thậm chí còn có tên gọi là củ cải seakale, củ cải lá hoặc củ cải bạc.
Cải cầu vồng có tên gọi tiếng Anh là Swiss chard và thường hay xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày ở nước phương Tây vì giá trị dinh dưỡng của rau này mang lại khá cao. Cải cầu vồng thuộc họ cây thân thảo, lá mọc so le nhau và phiến lá có rất nhiều vết nhăn nhưng bề mặt lá khi sờ sẽ cảm thấy khá mịn.
Đường gân lá có nhiều màu sắc sặc sỡ, như màu vàng, trắng, đỏ và màu cam. Phần cuống lá có màu trắng, nhưng nhà nông có vẻ ưa chuộng và trồng nhiều giống cải có phần cuống màu vàng và màu đỏ nhiều hơn. Cải cầu vồng rất ưa chuộng để chế biến các món salad, nấu súp, món xào và làm trứng rán. Hơn nữa, người ta dùng lá già để gói bánh tortilla, hay dùng lá và thân cây để luộc hoặc áp chảo.
Cải cầu vồng nước ta hiện nay trồng chủ yếu ở vùng có khí hậu mát mẻ như những khu vực quanh Đà Lạt, Lâm Đồng. Ngày nay, nhiều người mê làm vườn mang giống cải này về miền xuôi để vun bón, điều tuyệt vời là cải có thể sinh trưởng và phát triển nhiều khu vực khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng nổi trội của cải cầu vồng
Cải cầu vồng không chỉ màu sắc ấn tượng mà chứa nhiều chất dinh dưỡng đáng kinh ngạc cho sức khỏe con người. Vì vậy nó được xếp vào trong danh sách loại thực phẩm siêu chất dinh dưỡng cho người ăn vì mỗi loại màu sắc của cải mang đến một loại khoáng chất đặc trưng kèm với các loại vitamin khác nhau.
Cụ thể, với mỗi một 100g cải sẽ gồm các chất dinh dưỡng như sau:
- Carbohydrate: 3.63g
- Chất đạm: 2.45g
- Chất xơ: 1.9g
- Vitamin C: 31.4mg
- Vitamin A: 5892 IU
- Vitamin K: 848.2 microgram
- Và giàu các khoáng chất như: 46mg canxi, 1.79mg sắt, 22mg natri,…
Cải cầu vồng và công dụng với sức khỏe người
Cải cầu vồng chứa nhiều các chất dinh dưỡng, cung cấp hơn 600% nhu cầu hằng ngày của bạn về các loại vitamin K và hơn 300% về vitamin A chỉ trong 4 cup (175gr). Cùng với nhiều loại rau lá khác và trong họ nhà cải, cải có chứa hàm lượng nitrat cao khuyến cáo là làm giảm huyết áp, giảm lượng oxy cần thiết trong khi tập luyện và nâng cao thành tích thể thao…
Điều trị bệnh thiếu máu tự nhiên ở người
Chỉ với 200g rau cải, có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta 20% lượng chất sắt cần thiết hằng ngày, lượng thức ăn giàu sắt có tác dụng thúc đẩy tăng cường sản sinh hồng cầu. Do đó, cải khuyến nghị phù hợp sử dụng cho những ai đang gặp các chứng bệnh thiếu máu. Đối với những người bình thường thì việc ăn cải thường xuyên có tác dụng ngăn ngừa các bệnh thiếu máu.
Thúc đẩy quá trình tạo dựng xương
Loại rau này là một nguồn cung cấp canxi và vitamin K tuyệt vời, cả hai đều là chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết trong việc duy trì các cấu trúc xương chắc khỏe. Khoảng 89% phần trăm lượng Canxi cơ thể được tích lũy có trong xương, nơi nó được yêu cầu duy trì các mật độ khoáng, sức mạnh và ngăn ngừa bệnh gãy xương.
Hơn nữa, vitamin K cần thiết trong việc giảm các tỷ lệ về gãy xương vì nó tạo ra chất osteocalcin, protein không có collagen giúp hỗ trợ hình thành xương. Cùng với nhau, canxi và vitamin K thúc đẩy sự phát triển của tổng thể xương. Chỉ cần một số món ăn được chế biến từ cải trong các bữa ăn đã có thể cung cấp đủ lượng vitamin K cần thiết, cải cầu vồng chính là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung các chất vitamin K.
Ngăn chặn các bệnh về tim mạch
Cải cầu vồng là một loại thực phẩm có khả năng chống lại bệnh tăng huyết áp vì nó chứa nhiều các khoáng chất vi lượng cần thiết thúc đẩy lưu thông, sức khỏe mạch máu, điều hòa nhịp tim. Nó có khả năng giảm mức độ của yếu tố viêm có thể làm trầm trọng thêm mức cholesterol tăng cao, huyết áp cao, và nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ lớn. Ngoài ra, rau cải Thụy Sĩ có chứa canxi, đồng, Sắt, magie và kali. Cùng với nhau, các khoáng chất hỗ trợ hình thành hồng cầu, giãn mạch máu và điều hòa huyết áp.
Quá trình tiêu hóa mượt mà
Đây là loại rau có lợi cho hệ tiêu hóa giảm viêm trong đường tiêu hóa và thúc đẩy co bóp đường ruột thường xuyên. Từ đó, chất độc được loại bỏ khỏi cơ thể một cách hiệu quả hơn. Hơn nữa, lượng betalains, nitơ tan trong nước được hấp thụ và chuyển hóa thành sắc tố cầu vồng, khuyến khích chất chống oxy hóa tự nhiên và đồng thời chống các bệnh viêm trong ruột.
Tăng cường mắt sáng hơn
Ăn rau cải cầu vồng thường xuyên là trong những cách hiệu quả nhất để bảo vệ và chăm sóc đôi mắt từ ngay bên trong. Tác dụng này có được nhờ cải có chứa rất nhiều chất vitamin A. Trên thực tế, bạn chỉ cần một cốc nước ép cải là đủ lượng vitamin A cần thiết cho cả ngày.
Kiểm soát bệnh tiểu đường triệt để
Khi các bạn ưu tiên các loại rau củ kiểm soát được tình trạng tiểu đường thì chắc chắn cải cầu vồng sẽ là cái tên không thể thiếu. Các chất acid syringic hiện diện ở trong loại rau này sẽ cân bằng được lượng đường trong máu. Điều đó giúp giảm được các tình trạng biến chứng cho bệnh nhân bị tiểu đường.
Cách chọn và bảo quản cải cầu vồng giữ được lâu nhất
Cải cầu vồng là một loại rau tươi, bạn cần phải có phương pháp lựa chọn và bảo quản một cách đúng đắn để có được rau tươi ngon, sử dụng được lâu dài mà không bị hỏng.
- Cách chọn: Cải cầu vồng có nhiều màu sắc, đặc biệt, mỗi một màu lại có một mùi vị khác nhau. Trong các màu, cải đỏ sẽ ít đắng và có vị ngọt hơn. Nếu bạn thích ăn cọng rau thì hãy chọn những cây có cọng to và dày. Còn nếu ưa ăn lá thì hãy chọn những cây cọng mỏng và dài. Đặc biệt, nên chọn cây lá còn nguyên vẹn, tươi, không bị dập nát.
- Cách bảo quản: Cách tốt nhất là nên bảo quản trong tủ lạnh. Không rửa rau cải trước khi bảo quản bởi lượng nước dư thừa sẽ làm cho rau bị hư hỏng. Bạn cần để cải thật khô ráo, sau đó cho vào một túi nhựa, hút hết các không khí và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Công thức món ăn ngon từ cải cầu vồng
Cải cầu vồng hiện đang làm mưa làm gió trên thị trường không chỉ bởi màu sắc và lợi ích của nó với sức khỏe mà còn bởi hương vị đặc biệt thơm ngon. Với vị hơi ngọt, cay và đắng nhẹ, loại cải này có thể chế biến được thành rất nhiều các món ăn ngon. Nếu bạn chưa biết nên làm món ăn gì với cải thì hãy áp dụng một trong công thức sau đây.
Cải cầu vồng xào với tôm sú
Nguyên liệu của món cải này là: cải, tôm sú hoặc tôm nõn bóc vỏ, dầu ăn, tỏi. Một số gia vị như: ít muối, bột tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Cách thực hiện chế biến như sau:
- Bước 1: Rau cải tách bẹ ra, rửa thật sạch, cắt đoạn vừa miệng ăn. Sau đó trần qua với nước nóng, vớt ra xả với nước lạnh, để cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.
- Bước 2: Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen đi, xẻ dọc một đường sống lưng. Nếu bạn dùng tôm nõn chỉ cần bỏ chỉ lưng. Ướp tôm cùng với một ít muối, tiêu, hạt nêm.
- Phần tôm, nếu là tôm sú các bạn bóc vỏ, bỏ đầu, xẻ dọc theo sống lưng rút phần chỉ đất. Còn nếu là tôm nõn không cần bóc vỏ, chỉ cần xẻ phần lưng rút chỉ đất ra là được. Ướp với 1/2 thìa muối nhỏ 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
- Bước 3: Đặt chảo lên trên bếp, đun cho nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa củ tỏi, cho tôm vào xào cho săn, thêm muối, hạt nêm. Khi tôm đã chín cho rau cải vào xào qua thêm một ít tiêu, bột ngọt. Xào trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
Cải cầu vồng nấu thành canh nọc
Nguyên liệu cần chuẩn bị là: cải, giò sống, mộc nhĩ, hành tươi, rau mùi, hành tím. Gia vị cần có là: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
Cách thực hiện chế biến là
- Bước 1: Rau cải tách bẹ ra, rửa với nước sạch, cắt khúc. Mộc nhĩ ngâm cùng với nước nóng cho nở, rửa sạch, băm thật nhuyễn. Hành tím băm nhỏ, rau mùi, hành lá cũng thái nhỏ.
- Bước 2: Thịt xay ướp cùng một ít bột nêm, tiêu xay, bột ngọt. Trộn thịt cùng mộc nhĩ, viên thật tròn, cho vào màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng tầm 20 phút.
- Bước 3: Rau cải xào sơ qua cùng một ít hành khô. Cho ra một cái bát riêng.
- Bước 3: Cho nồi nấu lên bếp, đun cho sôi dầu ăn, phi thật thơm hành. Đổ nước vào nồi, đun sôi, rồi thả mọc hoặc thịt viên vào, nêm một ít muối, hạt nêm.
- Bước 4: Cho cải đã được xào với nồi canh mọc, nêm một ít gia vị vừa ăn. Nước sôi thì tắt bếp đi. Múc canh ra tô, rắc một ít hành tươi và rau mùi là có thể ăn được.
Kết luận
Hy vọng với bài viết trên các bạn có thể hiểu được lợi ích tuyệt vời của cải cầu vồng đối với sức khỏe con người. Hãy học một số công thức nấu ăn từ rau cải để có thể chế biến ra những món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà mình cùng thưởng thức.
